Kutak za savjete
Vitamini… deset profesionalnih savjeta
Jednostavne ideje… koje možete zalijepiti na hladnjak!

Nikad ne ostavljajte povrće da dugo stoji u vodi, budući da se vitamini otapaju u vodi.

Ne režite povrće na sitne komadiće prilikom pripreme. Najbolje ih je ostaviti cijele, kako bi sprječili gubitak vitamina.

Izbjegavajte ostavljanje sokova od voća i povrća na svjetlu, jer svjetlost utječe na smanjenje udjela vitamina.

 

Ne kupujte kombinaciju vitamina koja sadrži željezo i vitamin C. Željezo pomaže razgradnji vitamina C ali pritom ispušta opasne molekule!

Nema smisla kupovati „svježe“ povrće, ako ćete ga nakon toga spremiti na nekoliko dana u hladnjak. Rajčica, na primjer, gubi polovicu od ukupnog sadržaja vitamina C nakon tjedan dana odlaganja na hladnom mjestu!

Zapamtite da, iako obojena hrana zadržava svoju lijepu boju prilikom kuhanja na pari, sastojci svijetle boje, kao što su cvjetača, pileći fileti, patlidžani i sl. mogu lagano potamniti zbog učinka kondenzacije. Poprskajte ih limunovim sokom prije pripreme kako biste očuvali njihovu svijetlu boju.

Izbjegavajte dodavanje soli, papra i začina na početku pripreme hrane, jer nestanu prilikom kuhanja. Dodajte začine na kraju, kad je jelo spremno za posluživanje.

Budite kreativni: možete primjerice zamijeniti vodu jabukovačom, limunovim sokom, vinom ili octom sa okusom začinskog bilja, češnjaka i luka.