Flan od povrća i gruyèra

• 500 g očišćenog graška (svježeg ili smrznutog)
• 150 g mrkve, narezane na kockice
• 70 ml vode
• 20 g kukuruznog brašna
• 1 jaje
• 50 ml vrhnja za kuhanje sa smanjenim udjelom masti
• 85 g pirea od povrća po izboru (kupljenog ili pripremljenog kod kuće)
• 5 g maslaca
• 15 g ribanog sira gruyèrea (ili ementalera ili comtéa)
• 2 porculanske posude za pečenje po 150 ml

Pripremite sastojke.

Mrkvu narežite na kockice.

Istucite jaja s kukuruznim brašnom. Dodajte vrhnje, pire od povrća, sir i sol. Stavite maslac u posudu za kuhanje.

Rastopite maslac. Dodajte vodu i povrće. Kuhajte dok ne ispari i posmeđi. Zatim dodajte u prethodnu smjesu.

Podijelite smjesu u dvije keramičke posude. Prekrijte prozirnom folijom. Stavite okrugli papir za pečenje, a zatim 200 ml vode i keramičke posude u posudu za kuhanje.

Kuhanje pod pritiskom.

Ostavite da se malo ohladi prije posluživanja.