Mesne okruglice u umaku od estragona

• 900 g junećih okruglica, smrznutih
• 3 velike žlice ulja
• 3 velike žlice estragona, opranog i nasjeckanog
• 20 cl goveđeg temeljca
• 1 slatki luk cévenne, tanko narezan
• 3 komadića maslaca
• 3 male žlice brašna
• 15 cl vrhnja za kuhanje (do 20% mliječne masti)
• 6 kriški limuna, neprskanog
• Sol, papar

Pripremite sastojke.

Ulijte ulje u posudu za kuhanje.

Pržite mesne okruglice dok ne posmeđe. Uklonite. Rastopite maslac. Dodajte luk. Pržite na laganoj vatri nekoliko minuta. Dodajte brašno i dobro pomiješajte.

Dodajte temeljac i vrhnje. Sjedinite miješanjem. Lagano začinite. Vratite mesne okruglice u posudu za kuhanje s limunom. Zatvorite.

Kuhanje pod pritiskom.

Dodajte estragon. Poslužite.