Tagine od bakalara i šparoga

• 300 g fileta bakalara, otkoštenih i narezanih na kockice
• 8 šparoga (15 cm od vrha), opranih i nasjeckanih
• 1 velika žlica korijandera, sitno nasjeckanog
• 1 mala žlica mljevenog kumina
• Sok od 1/4 limuna
• 1 grančica peršina
• 200 g pasirane rajčice
• 1/2 režnja češnjaka, sitno nasjeckanog
• 25 g luka kozjaka, nasjeckanog
• 2 velike žlice biljnog ulja
• 1 jaje
• Sol, papar
• 100 ml vode

Pripremite sastojke.

Izmiksajte sirovu ribu narezanu na kockice s uljem, peršinom, jajem, soli i paprom. Napravite 5 ribljih okruglica po osobi. Ulijte ulje u posudu za kuhanje.

Zagrijte ulje. Lagano pržite riblje okruglice dok ne posmeđe. Uklonite.

Dodajte 10 cl vode, luk kozjak, pasiranu rajčicu, sok od limuna i kumin. Začinite. Vratite riblje okruglice u posudu za kuhanje. Dodajte šparoge.

Kuhanje pod pritiskom.

Dodajte korijander. Poslužite s kus-kusom ili rižom.